EL RINCÓN DEL SABOR
El origen de las galletas
Sabías que las galletas pueden tener chocolate, malvaviscos y todos los toppings que te imagines? Tiene tantos estilos este "pequeño pastel" nos adentraremos en su origen, evolución y algunos datos.
Evelyn Sánchez de la Rosa
Las galletas, aunque no lo creas fueron muy importantes en la antigüedad, pues se consideraba uno de los primeros alimentos en ser cocinados y era común entre militares y marineros esto debido a que era fácil de transportar; solían tener grandes recorridos y las galletas ayudaban en su alimentación, pero eran tan duras que tenían que remojarlas en vino para poder comerlas.
Nuestros antepasados no buscaban que fueran dulces como se conocen comúnmente en la actualidad; aunque también hay galletas saladas, pero antes solían agregarles jugo de carne y huevo para hacerlas mas nutritivas, lo interesante es que en algún punto se sustituyo el pan por las galletas; que eran mas duraderas en cuanto a su conservación.
“Los días del bollo de aceite y de nuestro querido donut están contados: las galletas terminarán por devorarlos, no en vano han adoptado en nuestros días la forma y agresividad de todos los animales”. (Gregory, 1847)
Fue tanto el impacto de las galletas que el creador de las donas notó como iba en aumento este peculiar postre, poco a poco adquiere protagonismo pues era ideal para los viajes, decían que duraba meses o años si se conservaba bien, con el paso del tiempo, los cambios, la evolución en la sociedad las galletas también evolucionaron, en cada rincón del mundo tenían sus versiones y sus recetas y poco a poco se fueron comercializando al punto de tener empresas dedicadas a esto.
A lo largo de los años las galletas han tomado cierto protagonismo en distintos contextos, ya se en eventos o llegando a formar parte de la dienta de miles de personas en diferentes países, todo esto gracias a su elaboración y a sus precios bastante accesibles.
La simpleza de sus ingredientes no la convierte en un alimento más, ya que estas si están elaboradas de la manera correcta pueden ser centro de atención.
Es impresionante que en la actualidad se sigan consumiendo y cada vez se inventen distintas variedades de ella, pues solo se buscaba una forma de alimentarse que no fuese cara ni grande, tal vez se repita la historia y las galletas sean para transportación y con mas nutrientes que nunca; puede que lleguen a tener una comida entera en una sola galleta.
Bibliografía
Wiley,J. (2009). Baking pastry. Second Edition. EUA. The culinary institute of America.
Instituto de las galletas. (2010). Historia de la galleta. Recuperado de: http://institutodelagalleta.com/historia.php?cl=2
