EL RINCÓN DEL SABOR
Cannabis ¿en la comida?
Por Julio César Moreno Gutiérrez
Los últimos años han sido el auge del cannabis, su legislación sigue en duda pero eso no a detenido su consumo, incluso las personas han sido tan creativas para poder ingerir está sustancia de una manera sutil ya sea para una nueva experiencia o para evitar a las autoridades. Pero ¿A caso el cannabis ingerido en alimentos es nocivo para la salud?.
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CBD
Para hablar de los efectos del cannabis en la comida existe un concepto que debemos tener claro. Cannabidiol mejor conocido como CBD, es una sustancia química que se encuentra en la marihuana. La formulación habitual del cannabidiol es aceite, en el ámbito gastronómico mejor conocido como una emulsión. El CBD es un potente antioxidante que combate la inflamación, promueve el sano metabolismo, estimula la formación de neuronas y protege el cerebro.
Actualmente, el único producto de cannabidiol aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos es un aceite recetado llamado Epidiolex. Está aprobado para tratar dos tipos de epilepsia.
¿Cómo funciona en el cuerpo?
Para el científico italiano Vincenzo DiMarzo, el papel del sistema endocanabinoide en la salud humana es el de ayudarnos a "comer, dormir, calmar, proteger y olvidar."
Comer: Ayuda a regular tanto el apetito como la saciedad.
Dormir: Contribuye a bajar el ritmo y dormir bien por las noches.
Calmar: Atenia el estrés, lo cual fomenta el bienestar fisico y mental.
Proteger: Estimula la formación de células cerebrales para proteger la salud del cerebro, promueve el sano metabolismo y modula el sistema inmunitario para que pueda eludir invasores dañinos.
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